La cocció al vapor

Sabies que la cocció al vapor et permet gaudir d'una alimentació més sana i equilibrada?

Aquesta tècnica es va crear a l’antiga Xina i consisteix a cuinar els aliments només mitjançant el vapor que desprèn l'aigua en ebullició sense que el producte arribi a tocar-la. Al vapor, els aliments es van coent poc a poc, sense sobrepassar els 100 ºC. Per aconseguir-ho hi ha olles per cuinar al vapor, vaporeres i altres estris que us permetran preparar nombroses receptes al vapor i gaudir d’una alimentació més sana i equilibrada.

Els peixos i el marisc al vapor

L'aigua que fem servir per al vapor pot aromatitzar amb espècies o herbes fresques o fins i tot li podem afegir vi que, a alguns peixos i mariscs, com ara els musclos, els va fenomenal.

El temps de cocció depèn del tipus d'aliment i de la mida del tall, sent important que aquest sigui regular perquè la cocció sigui uniforme. Per exemple, un filet de peix pot estar a punt en només 4 o 5 minuts, mentre que un peix sencer de ració, tipus llobarro o orada, necessitarà d'uns 10 minuts.

 

Així doncs us deixem una recepta ben sana i senzilla de fer!!!

Beneficis de la cuina al vapor

  • Més sa. Si cuinem els aliments al vapor no necessitarem afegir cap tipus de greix, com oli.
  • Bon sabor. Quan coem els aliments a la paella o els bullim, les reaccions químiques que es produeixen fan que canviïn el sabor i, sobretot, que perdin alguns nutrients. Amb la cocció al vapor això no us passarà.
  • Millor aparença. La cocció al vapor també conserva millor el color dels aliments.
  • Fàcil netejar. La cocció al vapor és molt més neta i no deixa pràcticament residus.
  • Peix: Quedarà millor si ho cuinem embolicat en paper de forn, com si fos una papillota.

INGREDIENTS

  • 4 Filets de peix, millor un peix blanc i sense espines o salmó
  •  100 g aprox de formatge Fourme d'Ambert (blau de vaca i molt suau)
  •  4 talls de cansalada en pebre que no sigui molt seca (de carns Gironell, del mercat del Lleó)
  • Sal i pebre negre acabat de moldre

INSTRUCCIONS

  1. Preparem una papillota de paper d'alumini amb un filet de peix net i salpebrat, una llesca de cansalada i ¼ del formatge esmicolat per sobre
  2. Tanquem bé la papillota perquè el vapor no s'escapi. Per molt bé que el tanquem mai queda hermètic, no us preocupeu ja que ja va bé que perdi una mica de vapor, si no la papillota s'aniria inflant i explotaria

  3. Repetim igual amb les 4 papillotes i les coem al forn pre escalfat a 180º durant uns 15 minuts, dependrà del gruix del seu peix, si són filets molt gruixuts de salmó o de rap per exemple pot trigar més, pots obrir una papillota per comprovar la cocció i ajustar-la al temps necessari.

  4. Preparem un puré de patates, una mica de pasta fresca saltada amb sàlvia o simplement una amanida de brots tendres per acompanyar i ja ho podem servir.

     

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top