¡Del mar a la barbacoa!

Peces que quedan fantásticos a la brasa!

Hay muchas especies de pescado que quedan estupendas cocinadas a la barbacoa, pero en particular, las variedades de pescados azules como las sardinas, el salmón, los muelles o la caballa. Su contenido en grasa saludable ayuda a que queden jugosos también al cocinarse asados ​​a alta temperatura.

Por ejemplo, las sardinas se pueden hacer colocadas a la parrilla, o engarzadas en pinchos, al estilo malagueño. Sin cocinar demasiado para que queden jugosas, son una opción sabrosa, barata y que gusta a todos.

El rodaballo, cocinado así queda siempre jugoso y con la piel crujiente. También son fantásticos el besugo, el pargo, la lubina o la dorada.

Para estas variedades, solo hay que pedir al pescadero que nos los limpie por dentro. Después hacemos unas incisiones que podemos llenar con cebolla, limón, pimiento o tomate, y dejamos cocinar hasta que la piel se dore por las dos caras, revisando el punto de cocción para no quemarlos.

Los mariscos en tus barbacoas

Es fácil pensar en gambas y langostinos cocinados a la parrilla, basta colocarlos uno al lado de otros sin pelar, añadir un poco de sal gorda y unas gotas de aceite o de limón y dejar que se cocinen unos minutos por cada lado. También podemos trepar en brochetas y disfrutar con o sin un marinado previo.

Pero hay muchos otros productos del mar que quedan fantásticos en la barbacoa: las almejas, los mejillones, las vieiras, las ostras, etc. ¡Quedan de lujo!

Debido a su pequeño tamaño, puede ser necesario colocar una reja especial para que no se cuelen entre los barrotes de la barbacoa, o si no, una solución sencilla es colocarlos sobre dos o tres hojas de papel aluminio para cocinarlo sobre él. Otra posibilidad es poner una parrilla o sartén acanalada sobre las brasas y cocinar estos productos directamente sobre ella.

El aroma del humo y la alta temperatura, dan un toque especial al marisco así cocinado. ¡Os aseguro que os sorprenderá mucho el gusto!

¡Ahora solo toca disfrutarlo!

Mientras dure el buen tiempo, hasta septiembre es fantástico para disfrutar de las barbacoas de verano. Si tienes pensado organizar una barbacoa, recuerda que no tiene porque hacerse a base de chorizos, costillas y medianas, sino que los peces y mariscos, también quedan fantásticos cocinados con esta técnica.

 

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