El mejor pescado de primavera

 

La selección que os hemos preparado será gourmet, pero low cost. Aunque según la zona y los mercados, hay que tener en cuenta que los precios cambian. Estos son los 10 mejores peces, cefalópodos y mariscos que encontrarás a partir de ahora a buen precio:

Caballa

Se trata de un pescado azul que aporta una gran variedad de nutrientes. Cabe destacar el yodo, la Vitamina B12, la B6 y la B3. Componentes como estos hacen de la caballa un pez beneficioso para nuestro organismo en varios aspectos. Su coloración es azulada oscura arriba, con el vientre blanco. Hace entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar 4,5 kg de peso. En la cocina francesa y en la cocina japonesa es un pez muy apreciado.

Sorell · Sorella · Sorella real

El Sorell es otro buen ejemplo de pescado azul que nos llega en primavera y verano. Tiene un sabor pronunciado y un valor nutricional importante por su contenido en ácidos grasos, vitaminas y minerales, aunque no gusta a todos porque tiene muchas espinas. Es perfecto para hacer suquet. La Sorella o la Sorella real serían una alternativa.ién se emplea el aceite de su hígado. Se encuentra regularmente en los mercados, y se comco, refrigerado, congelado, ahumado y en conserva. La talla mínima legal de captura es de 120cm.

Pez Espada

De carne muy apreciada, magra, tierna y delicada, también se emplea el aceite de su hígado. Se encuentra regularmente en los mercados, y se comercializa fresco, refrigerado, congelado, ahumado y en conserva. La talla mínima legal de captura es de 120cm.

Mejillones del Delta

Aunque los mejillones están presentes todo el año, los destacamos por sus múltiples propiedades alimenticias. Podemos destacar el mejillón de roca de las costas del Delta del Ebro, producto de proximidad.

Sepia

Puede llegar a 30 o 40 cm de longitud. Vive en los fondos de los mares poco profundos, generalmente entre hierbas acuáticas y algas. Las sepias tienen una cáscara interna, ojos grandes en forma de W, 8 brazos y 2 tentáculos. Además, cambian de color para mimetizarse o según su Eesti de ánimo.

Anchoa

Su color es variable entre el azul oscuro y el gris claro con una banda plateada en los lados. Es un pescado azul y, como tal, rico en grasas y en ácidos grasos omega 3. Estos contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos plasmáticos. En la cocina catalana es muy apreciado y tienen mucho valor los que provienen de la Escala, donde hay un gran comercio y gran cantidad de factorías dedicadas a la conserva, sobre todo en salazón, de este pescado.

Maira

Es un pez común en el Atlántico y el Mediterráneo, que se pesca en grandes cantidades. Es pescado blanco y está muy bueno enharinado y frito.

Molla de Roca

Es un pescado blanco de agua salada color marrón tirando a gris, que se encuentra en rocas y fondos fangosos. La podemos encontrar durante todo el año, aunque la primavera es su época fuerte. Es una variedad muy común en el Atlántico, con carne delicada, pocas grasas y un sabor parecido al de la merluza.

Sardina

Todo un clásico entre los pescados azules, y gran fuente de omega 3. La sardina vive su mejor época de mayo a octubre, y se pesca en el Mediterráneo y en el Atlántico. Es uno de los peces más abundantes del mundo. Cada año se celebra su entierro para marcar el final de carnaval y el inicio de cuaresma.

Galera

Este crustáceo no ha sido siempre apreciado gastronómicamente porque es poco conocido y posee poca carne, pero su consumo nos aporta contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

Es importante tener en cuenta si los productos son de temporada ya que esto significa que de manera natural, y debido a su ciclo biológico, los encontramos en su punto óptimo de consumo.

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