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PESCADO BLANCO

Denominación habitual de los peces de origen oceánico con aleta dorsal. Se caracterizan por tener un bajo contenido en grasa, inferior al 2%. Son peces magros, poco calóricos e interesantes por su contenido en proteínas y en vitaminas del grupo B. Sedentarios, nadan en las zonas cercanas al fondo del mar.

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PESCADO AZUL

Tiene un alto porcentaje de grasa (superior al 5%) y de proteínas en su carne. Suelen ser peces grandes y de piel azulada, y se diferencian del pescado blanco en que son especies mucho más migratorias y en que tienen una cola o aleta caudal mucho más potente. Generalmente nadan en aguas superficiales.

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CEFALÓPODOS

Son una clase de invertebrados marinos que pertenecen al grupo de los moluscos, siendo los más evolucionados dentro de esta categoría. Su cuerpo, blando, se divide en cabeza (bien desarrollada), pies y masa visceral. Tienen unas prolongaciones cefálicas o tentáculos, con ventosas, que rodean la boca (8 los pulpos y 10 las sepias).

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VALVAS

Son invertebrados marinos que forman parte del grupo de los moluscos y que se caracterizan por presentar un caparazón con dos valvas laterales, generalmente simétricas, unidas por una bisagra y ligamentos que se cierran por acción de uno o dos músculos aductores. No tienen cabeza diferenciada, tentáculos, maxilar ni rádula, y la boca presenta palpos labiales carnosos.

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CRUSTÁCEOS

Pertenecen al grupo de los artrópodos y se caracterizan por tener caparazón. Suelen tener dos pares de antenas, sus mandíbulas ejercen una gran fuerza y ​​cuentan con hasta cinco pares de patas, articuladas a un cuerpo que es blando y que se divide en tres partes: cabeza, tórax y abdomen. Tienen un gran valor para el consumo humano, ya que aportan nutrientes indispensables en las dietas. Son muy apreciados por su sabor agradable.

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PESCADO PARA SUSHI

El sushi es una preparación culinaria de origen japonés que se elabora a base de arroz, sazonado con vinagre de arroz, amasado con forma de una pequeña albóndiga y recubierto, o rodeado, de pescado, marisco, verduras o huevo. En Peixos Puignau os preparamos el pescado que deseéis utilizar para haceros el sushi en vuestro domicilio.

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