0 items | 0,00 €
El meu compte

CONSELLS PER CUINAR EL POP

Una petita introducció

 

El pop és de baix contingut calòric doncs conté prop d'un 90% d'aigua, un 10% de proteïnes i pràcticament cap hidrat de carboni. Els greixos representen només un 1% i hi predominen els mono i poliinsaturats que són els beneficiosos per la nostra salut. Pel que fa al seu contingut en colesterol cal destacar que és baix, semblant al del peix, a diferència de la resta de mol·luscos i crustacis. Pel seu origen marí és molt ric en minerals destacant el calci, el iode, el potassi, el zinc i el seleni i pel que fa a les vitamines sobretot B3 i B12 amb múltiples funcions en el nostre organisme.

 

La cocció del pop

 

    El pop requereix una bona cocció per ser comestible, i s'ha de bullir abans de cuinar-lo de manera que quedi tan tendre com sigui possible .

 

   Cocció amb aigua

 

       - Al que tothom coincdeix: Congelar-lo prèviament dos o tres dies perquè el fred trenqui les fibres de l'animal i així sigui més fàcil coure'l

      - La manera clàssica: Quan no hi ha la possibilitat de congelació, agafarem el pop per les potes i l’estovarem a cops per trencar-li les fibres

 

 

Un cop tou per congelació o per pallissa, es tracta de posar una cassola o una olla gran amb aigua abundant al foc, i quan comenci a bullir el submergirem i el treure’m 3 vegades, cosa que facilita que es trenquin encara més les fibres i que la carn quedi més tova.

Quan l'aigua torna a bullir, hi tornarem a ficar el pop i el deixarem coure 20 minuts per un quilo de pes, aproximadament. Un cop transcorregut el temps, el punxarem i si encara no és prou tou li deixem 5 minuts més, reposant dins l'aigua de cocció 5 o 10 minuts més. El temps sempre dependrà de varis factors, però sobretot de la qualitat del pop i de l'aigua que fem servir.

 

Cocció sense aigua

 

Es tracta de posar una cassola o una olla de fons ample al foc, no massa ampla, i quan està calenta hi posem el pop sencer, remenem una mica perquè no s'enganxi i ell sol començarà a deixar anar aigua. El taparem, i reduirem una mica el foc i per deixar-lo coure el mateix temps que si el bullíssim, almenys 25 o 30 minuts per un pop gros. És important fer servir una cassola no massa ampla, perquè el líquid que deixa anar l'animal durant la cocció arribi més amunt i es cogui més.

El resultat és el mateix que bullint el pop, excepte que la pell no queda tan sencera, això si amb la mateixa textura i el mateix sabor.

 

 

 

 

Si ens fa mandra o no tenim temps de congelar i coure, a PUIGNAU podràs trobar Pop Sencer cru i enviscaran de 2 orígens principalment:

  • Mediterrani , es el que ens diferencia ja que el comprem a llotja en fresc, netegem i sense cap tractament addicional ultracongelem, amb la màxima qualitat i rendiment
  • Marroc en Bandeja i tractament

 

I també Potes Pop Cuites i Amanides de diferents orígens i mides:

  • Pop Cuit origen mediterrani 100% Sense congelar
  • Pop Cuit origen Marroc i elaborat per "cocederos Gallecs
  • Amanides Preparades Safates ,3 tipus: All -i-julivert, Gallega i Mediterrània,

 

           

 

Prova la nostre varietat de potes de pop en totes les formes i orígens,

 

Tots aquests formats els tenim a la vostra disposició amb diferents mides de potes segons les necessitats culinàries de cada cuiner.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top