La daurada és un dels peixos més valorats per la cuina mediterrània, la seva carn dura, inclús pot ser massa seca si no es cuina bé, té un sabor molt fort i profund, característic de la daurada. De cultiu és en general de ració o per a dues persones, una mida molt apropiada als desitjos del consumidor i encertat per preparar-la sencera al forn, ala graella, a la brasa o a la sal. El seu sabor aromàtic fa que per a resultar saborosa l'orada no requereixi de molts condiments. També són molt apreciades cuites al vapor o bullides en un brou curt; la suavitat de les tècniques culinàries realça el gust propi del peix. Amb la daurada es va iniciar la presentació "a la sal".
És un peix molt cotitzat a les llotges, però també ho és el que prové de l'aqüicultura, tot i no tenir el mateix sabor. Existeix aquesta diferència entre salvatge i de piscina com a la majoria de peixos, però en el cas de l'orada aquesta diferència es fa més notòria ja que podem dir que l'orada salvatge és tot un gourmet a l'hora d'alimentar-se, i això es nota en el sabor final.
La pesca de la Daurada es concentra des de finals d'estiu dins a finals d'hivern, tot iq ue la màxima concentració és a la tardor.
BENEFICIS:
- La daurada presenta una alta aportació en proteïnes. Es tracta d'un aliment idoni entre esportistes, ja que ajuda al desenvolupament i recuperació dels músculs.
- Així mateix, el calci i fòsfor ajuda a mantenir uns ossos i unes dents sanes. A més, aquest últim és indispensable per al creixement dels nens.
- És rica en àcids grassos omega-3, el que ajuda a reduir els nivells de colesterol en sang.
- D'altra banda, aquest peix blanc destaca pel seu contingut en vitamines, que funcionen com antioxidants i prevenen l'aparició de malalties com el càncer.