0 items | 0,00 €
El meu compte

LA LLAGOSTA: RECTA FINAL DE TEMPORADA

Final de temporada

 

Ens trobem en la fase final de la temporada de la pesca de la llagosta, una de les captures més importants de la temporada pel seu gran valor culinari i comercial. Temporada que suposa una gran ajuda per sector, i més avui, en temps de covid-19.

La llagosta és un crustaci viu en fons rocosos no massa profunds i normalment de menys de 100 m. amagada entre les roques. D'hàbits nocturns, la llagosta és molt voraç i s'alimenta de tot el que troba, encara que les seves preferències es centren en poliquets, crustacis, mol·luscs, algues, restes orgàniques i cucs. Malgrat la seva aparença pesada és capaç de nedar gràcies a les potents contraccions de la seva cua fortament musculada, fet que generar el seu apreciat valor gastronòmicament.

Espècie de gran valor culinari, a causa de la qualitat de la seva carn. Es desembarca fresca i sencera. Es troba en els mercats de forma habitual, on es comercialitza fresca, congelada i fins i tot deshidratada per a la seva utilització en sopes i cremes. A part de la seva bona presència i colorit en la taula, la llagosta posseeix una carn amb una textura difícil d'assolir. Simplement cuita, acompanyada de salses i vinagretes o oberta per la meitat, a la planxa, és suficient per assolir l'èxit.

A Puignau som especialistes en producte de llotja, on comercialitzem 4 varietats de llagosta. Assegurem la seva frescor i la seva proximitat, així com la qualitat dels nostres exemplars. Per aquest motiu la llagosta que us oferim tant pel seu sabor com per la seva textura, és la llagosta amb tonalitats rosades de les nostres llotges catalanes. Tot i així oferim diferents varietats, així com grandàries per les necessitats de cada cuina i moment. Tenim formats d’entre 200 i 800 gr, complint sempre amb els estàndards mínims de 24 cm per poder ser pescades; Aquestes són les diferents varietats que pots demanar el teu comercial:

  • Llagosta vermella *c.cat: llagosta provinent de les costes catalanes de color vermell
  • Llagosta rosada *c.cat: llagosta provinent de costes catalanes de color rosat.
  • Llagosta procedent de l’Atlàntic de color vermell
  • Llagosta procedent de l’Atlàntic – nord d’Àfrica de color verdós

A finals de l’estiu acabarà una temporada impactada pel Covid i amb una situació d’incertesa, on el Covid es present dia a dia. Per això des de Puignau volem recordar la importància i la necessitat de preservar i continuar gestionant la pesca d’aquesta magnífica espècie que és la llagosta, animal que tant pel seu valor ecològic com culinari necessita d’un bona gestió i de la seva preservació.

Per últim enviar un missatge de reflexió de part de tot l’equip Puignau de no relaxar les mesures sanitàries i de mobilitat pel COVID-19 per seguir lluitant contra una epidèmia que fins que no es trobi la vacuna no haurà finalitzat. Seguim lluitant contra el covid.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top