0 items | 0,00 €
El meu compte

Bacallà (Suprema desespinada) (180 gr.aprox.)

Ref.: 03199

Bacallà (Suprema desespinada) (180 gr.aprox.)

Característiques
1. Característiques generals i trets diferenciadors Espècie de cos robust i allargat de longitud entre 50 i 80 cm. Generalment té hàbits bentònics i sedentaris trobant-se en fons d'aigües fredes de fins a 1000 m encara que realitza grans migracions per alimentar-se i reproduir-se. És una espècie omnívora que s'alimenta durant el capvespre i a primeres hores de la nit, pot existir canibalisme en els exemplars adults sobre els de menor talla. És de color gris fosc, però depèn molt de l’habitat on es trobi. 2. Variants a) Bacallà: provinent del Mar de Noruega, amb mides des del 2 kg fins a més de 6 kg. b) Skrei: aquest bacallà nòmada, que és el significat de la paraula skrei, realitza una migració des de les fredes aigües del mar de Barents a Noruega cap a les illes Lofoten, a les quals es dirigeix per desovar. En aquestes illes és on es realitza la seva captura en els mesos més freds de l'any (per això només està disponible entre gener i abril). Per preparar-se per aquesta migració de molts milers de quilòmetres en aigües congelades de l'Àrtic, el skrei necessita acumular greix, el que fa que tingui unes característiques organolèptiques especials, com ara un sabor més intens, i una carn més sucosa. El llarg viatge que realitza, fa que el peix augmenti la seva musculatura, el que atorga a la carn blanca una textura més llisa, blanca i atapeïda i un especial brillantor nacrat. A més, l'alimentació que es nodreix, fonamentalment marisc, li aporta minerals que es manifesten en el seu sabor.
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top