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LA LANGOSTA: RECTA FINAL DE TEMPORADA

Final de temporada

Nos encontramos en la fase final de la temporada de la pesca de la langosta, una de las capturas más importantes de la temporada por su gran valor culinario y comercial. Temporada que supone una gran ayuda por sector, y más hoy, en tiempo de covid-19.


La langosta es un crustáceo vive en fondos rocosos no demasiado profundos y normalmente de menos de 100 m. escondida entre las rocas. De hábitos nocturnos, el saltamontes es muy voraz y se alimenta de todo el que encuentra, aunque sus preferencias se centran en poliquets, crustáceos, moluscos, algas, restos orgánicos y gusanos. A pesar de su apariencia pesada es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola fuertemente musculada, hecho que generar su apreciado valor gastronómicamente.

Especie de gran valor culinario, a causa de la calidad de su carne. Se desembarca fresca y entera. Se encuentra en los mercados de forma habitual, donde se comercializa fresca, congelada e incluso deshidratada para su utilización en sopas y cremas. Aparte de su buena presencia y colorido en la mesa, el saltamontes posee una carne con una textura difícil de lograr. Simplemente cocida, acompañada de salsas y vinagretas o abierta por la mitad, a la plancha, es suficiente para lograr el éxito.

 

A Puignau somos especialistas en producto de lonja, donde comercializamos 4 variedades de langostas. Aseguramos su frescura y su proximidad, así como la calidad de nuestros ejemplares. Por este motivo la langosta que os ofrecemos tanto por su sabor como por su textura, es de tonalidades rosadas y de nuestras lonjas catalanas. Aun así ofrecemos diferentes variedades, así como tamaños por las necesidades de cada cocina y momento. Tenemos formados de entre 200 y 800 gr, cumpliendo siempre con los estándares mínimos de 24 cm para poder ser pescadas; Estas son las diferentes variedades que puedes pedir tu comercial:

 

  • Langosta roja c.cat: saltamontes proveniente de las costas catalanas de color rojo
  • Langosta rosada c.cat: saltamontes proveniente de costas catalanas de color rosado.
  • Langosta  procedente del Atlántico de color rojo
  • Langosta procedente del Atlántico – norte de África de color verdoso

A finales del verano acabará una temporada impactada por el Covid y con una situación de incertidumbre, donde lo Covid se presente día a día. Por eso desde Puignau queremos recordar la importancia y la necesidad de preservar y continuar gestionando la pesca de esta magnífica especie que es la langosta, animal que tanto por su valor ecológico como culinario necesita de un buena gestión y de su preservación.

Por último enviar un mensaje de reflexión de parte de todo el equipo Puignau de no relajar las medidas sanitarias y de movilidad por el COVID-19 para seguir luchando contra una epidemia que hasta que no se encuentre la vacuna no habrá finalizado. Seguimos luchando contra el covid.

 

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