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Lomo atún Bluefin Salvaje (500 gr)

Ref.: 01565

Lomo atún Bluefin Salvaje (500 gr)

Características

Es uno de los atunes más comunes. Vive en las dos orillas del Atlántico y también en el Mar Mediterráneo. También era un habitante común de la Mar Caspio y el Mar Negro pero allí se extinguió. Es el rey del atún, la especie más apreciada, por sus características y calidad, siendo líder indiscutible del mercado japonés, los grandes expertos en esto del atún, con un consumo de unas 400.000 toneladas al año. Es la base de alimentación de numerosos países y su pesca, una de las más lucrativas, lo que lo convierte en un pez que está al borde de la extinción por sobrepesca. En los últimos años su población se ha reducido en más de un 70%. Es uno de los animales más rápidos del planeta y puede alcanzar velocidades de hasta 65 kilómetros por hora cuando persigue a sus presas. Es capaz de sumergirse hasta los 900 metros y puede llegar a pesar nada menos que 900 kilos. El atún rojo es migratoria, realiza viajes entre los mares del Norte y aquellos mares en que desova, llegando a recorrer distancias de hasta 8.000 kilómetros. Para lograr la calidad óptima en el atún rojo, es imprescindible el momento del año en que se realiza la captura, ya que sólo cuando el atún se encuentra en su migración para aparearse, es cuando muestra los niveles grasos óptimos ( mayo, junio). Una vez realizada la reproducción, en el camino de vuelta, el atún se ha vuelto excesivamente magro (a partir de agosto, septiembre). Existen 2 tipos de atún bluefin: - Salvaje: ejemplares que viven en libertad en el Atlántico y Mediterráneo. - Granja: atunes capturados y llevadas a piscifactorías. Allí las alimentan con pescado azul y piensos, hasta alcanzar las dimensiones y niveles de grasa adecuados (hasta 2 años).

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